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                避风塘◣黑虎虾仁






                避风塘黑虎虾仁
                主料:
                虾 250克
                辅料:
                葱 10g、香菜 10g、咸鸭蛋 1个、黄油 1小块15g、红甜椒15g、蒜头15g、面包糠 200克、黑胡椒粉 3g

                步骤
                1. 葱切葱花,蒜切蒜末,香菜切碎,红椒切丁备用
                2. 咸鸭蛋对半切开,蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中
                3. 蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用
                4. 将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
                5. 将虾壳去掉,取出虾仁备↙用
                6. 虾仁中依次倒入「料酒、盐、蛋清、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制30分钟
                7. 锅中热⌒油倒入虾仁,大火炒至变红盛出备用∑ 
                8. 锅重新烧热,倒入一小块黄油,小火加热至融化
                9. 倒入咸蛋黄,搅碎后小火炒至起泡
                10. 将红椒丁、蒜末、咸蛋白碎依次倒入锅中大火翻炒
                11. 将◎面包糠倒入锅中后,小火翻█炒至金黄色
                12. 将ㄨ炒熟的虾仁倒入锅中继续翻炒
                13. 倒入黑胡【椒粉,翻炒均匀
                14.将葱花、香菜碎依次倒入¤锅中翻炒均匀